担当業務について教えてください。

調理や接客のほか、店長業務を担当しています。具体的には、メニュー開発や本社とのミーティングなどを行っています。オーダーの混み具合を見て、合間にシフト作成などの事務作業もしています。

仕事のやりがいはどんなときに感じますか？

初めて店長・料理長という立場になり、自分がしたい仕事をさせてもらっているので、とてもやりがいがあります。また、今の立場になって、教え方によって人は伸びることに気づきました。スタッフの好みや体調に合わせた、まかないを作るなどして、一人ひとりと向き合ってコミュニケーションをとるよう心がけています。スタッフたちが笑顔でいきいきと頑張る姿にも、店長として喜びを感じます。

店長として、スタッフにはどんな思いで働いてほしいですか？

自分が主役だと思って仕事するように、とスタッフによく伝えています。ホールにいてもキッチンにいても、自分が主役、すなわち見られている立場だと意識すれば、自然と背筋が伸び、行動や振る舞いも変化するからです。それぞれのスタッフが意識を持てば、お客様や働く仲間からの信頼感につながっていくと考えています。

仕事をするうえで意識にしていることは何ですか？

意外性でお客様を喜ばせたいと思っています。たとえば、当店の一押しメニューである「牛ほほ肉のパスタ」は、海のイメージがある神戸で、なぜ海鮮系ではない牛ほほ肉なんだろう？という意外性をつく狙いがあります。料理のおいしさはもちろん、メニュー自体の予想外な存在感が記憶に残り、フランツカフェにまた来たい、大切な人を連れて来たいと思っていただけるきっかけになってほしいと思っています。

フランツカフェの魅力を教えてください。

リーズナブルな価格で、おいしい料理と神戸らしい景色が楽しめるのが魅力です。やはり海からすぐそばの立地が、ほかにはない最大のアピールポイントです。スタッフとして働いていても、海がきれいだと気持ちがいいです。日によって海の色など、景色の表情が違うのが面白くて癒されています。

今後の目標を教えてください。

お客様が「フランツカフェで食事をした」と自慢できるお店にするのが目標です。神戸ハーバーランドで食事をするならフランツカフェ、と思ってもらえるように、認知度と満足度を高めたいです。接客のクオリティー、料理のおいしさ、お店の雰囲気をさらに極め、来てよかったと思えるようなサービスを提供できるよう努力していきます。